今天大众的饮食需求已经从吃饱饭,吃得好,转向吃出健康和吃出活力。近3亿的心血管疾病,1亿的糖尿病,几千万的癌症患者,富贵病和慢病才是健康的最大风险。现代医院常用的干预手段,如手术和药物治标不治本。主流医学的看法认为这些疾病不可治愈。而通过食疗能够逆转和预防这些疾病吗?
我们应该先了解食疗的四大原则:
1:可以有效的彰显食材的功能;
2:食材必须是天然的,有机的;
3:可以刺激肠道,将肠道中的垃圾和毒素最快的排出去;
4:可以补充身体所需的能量和养分。
01认识抗癌饮食
美国癌症研究所成立于1982年,那一年,美国科学院(NAS)报告《饮食结构 营养和癌症 diet nutrition and cancer》得以官宣。AICR是研究癌症和饮食的专业机构,致力于推广"癌症可以预防"理念,把最新的研究结论传递给大众。
研究表明,富含蔬菜,水果,全谷物,豆类以及其它蔬食的饮食结构利于降低多种癌症的风险。当然,在实验室进行细胞和动物实验的研究表明,许多单一营养素,矿物质,维生素,植化素都呈现抗癌效应。而在人体层面,依靠单一食物和单一食物成份不一定能达到抗癌效果,而整个饮食结构中多种营养素的协同效应让抗癌效果达到最佳。抗癌效果可以是直接和间接有效。
AICR发现体脂过高会增加12种癌症的风险。蔬果相对低热量密度,而全谷物和豆类富含膳食纤维,利于体重管理。这就是你的餐盘至少要70%以上的蔬食。在其官网分批公布抗癌食物清单,其中非黄色线框外的食物清单的研究证据没有公布。蔬食的对应是动物性食物。肉,蛋,奶是优质的蛋白质,从抗癌角度,为何34种食物和食物分类中没有一种抗癌食物是动物性食物呢?曾经作为优质蛋白质来源的肉蛋奶食材,或是加工后,或是吸收后,会产生促炎性,促氧化,促进非益生菌,致癌物和促癌物。越来越多证据显示肉蛋奶中相关成份,酪蛋白,IGF-1,饱和脂肪,基质铁,杂环胺,晚期糖基化终产物(AGEs),Neu5Gc,外源性内毒素(exogenous endotoxins),肉碱和胆碱,花生四烯酸的危害。2015年世界卫生组织(WHO)将加工肉类和红肉(猪肉,羊肉和牛肉)分别列为一类和二类致癌物。从抗癌角度,结合AICR给出的抗癌食物可以归类为以下营养素的综合作用:膳食纤维:抗性淀粉,普通膳食纤维维生素: 天然叶酸(folate),维生素E,维生素C;维生素K矿物质:锰(manganese),硒(selenium)植化素和抗氧化因子。植物性食物富含膳食纤维,维生素,矿物质,以及各种植化素。膳食纤维有利于肠道益生菌,有利于体重控制。而植化素作为抗氧化物,帮助人体构建第一道防线。而全植物、无添加、富含膳食纤维的《通通面》就成为推荐的理由之一:
推荐《通通高纤面》理由二:高膳食纤维
国家标准规定每100g食物中含膳食纤维6g以上便是高纤食品,而检测报告显示:通通面的纤维素含量每100g含32g,是国家标准定义量的5倍以上。竹笋膳食纤维是可以抗人体小肠消化吸收而能在大肠部分或者全部发酵的可食用植物成分,碳水化合物及其相类似物质的总称。按其在水中的溶解特性,可分为水溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)和水不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber,IDF)两大类:SDF是指不被人体消化酶消化,但可溶于温,热水且其水溶液又能被四倍体积的乙醇再沉淀的那部分DF,主要是胞壁内的储存物质及分泌物,包括果胶,树胶,葡聚糖,瓜尔豆胶,羧甲基纤维素等。SDF吸水膨胀,比原有的体积和质量大几十倍,形成凝胶物质。它一方面使人能有饱腹感,另一方面可延长食物在胃里的停留时间,使糖被吸收的速度减缓,从而避免突然的高血糖现象,可提高人体耐糖的程度,对稳定糖尿病患者有所帮助。SDF还能与胆酸结合并随粪便排出,有助于降低胆固醇,减少因高胆固醇所衍生的心脏病,高血压等症状;IDF是指不被人体消化道酶消化且不溶于水的那部分的DF,主要是细胞壁的组成成分,包括纤维素,半纤维素,木质素,原果胶和壳聚糖,其中木质素是使细胞壁保持一定韧性的芳香族碳氢化合物。IDF能吸收水分,软化粪便,增加粪便的体积,能刺激肠道蠕动,加速排便,以减少粪便中有害物质与肠道的接触时间,降低患肠癌的机率。
03 富含矿物质
在制作过程中,原料中加入了3%紫薯粉。紫薯的营养成分含量明显高于普通的红薯,其赖氨酸、铜、锰、钾、锌的含量高于一般红薯的3~8倍,长期食用具有降压、补血、益气、润肺、养颜之功效;同时,它属于减肥食品,能够有效预防动脉硬化,尤其是抗癌质碘、硒的含量比其他红薯高20倍以上。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等癌症的发生。
推荐《通通高纤面》理由三: 富含人体所需矿物质
04 全食物
全食物(whole foods)就是规避因加工让营养素失去。带皮的豆类和根茎类如红薯,全谷物是典型的全食物。全谷物保留了麸皮和胚芽,所以矿物质,维生素,微量营养元素如植化素和膳食纤维得以留存。
全麦粉中麸皮含有更丰富的营养成分如微量元素、矿物质、维生素、必需氨基酸等。因此,全麦粉具有更高保健营养功能,有抗忧郁的作用。
全麦粉使用小麦全部组织研磨加工的面粉。包含小麦籽粒全部的营养物质。全麦粉的外观发暗,加工出的馒头、水饺等颜色为暗黄色,口感和味道香甜具有浓浓的麦香味,是面粉中营养价值最高最全的一种面粉。全麦粉食疗作用: 全麦粉有抗忧郁、防便秘的作用。
全麦粉富含大量的纤维,纤维能在消化系统内溶解,但又不被肠胃吸收,但它能协助肠胃蠕动,加强肠胃吸收营养,同时排除体内废物,清理大小肠,达到健胃清肠效果,纤维素是治疗困扰很多人的便秘和减肥问题的绝妙良方。另全麦不仅能提供人的生存能量,而且它所含营养素完美无缺,是人人选用的营养美食。
推荐《通通高纤面》理由四: 全食物 保留小麦完整营养素
05 低脂
低脂饮食降低闭经妇女的乳腺癌风险
2019年6月美国临床肿瘤学会(ASCO)年会上妇女健康新饮食倡议项目(WHI-DM:the Women’s Health Initiative Dietary Modification )更新了其研究结果。1992-1998年WHI-DM招募了48000名闭经女性。参与者年龄在50-79岁,没有乳腺癌历史,脂肪摄取量超过32%。参与者分为2组:低脂饮食干预组以及常规对照组。低脂饮食组脂肪摄取量为25%,增加蔬果和全谷物的摄取。8.5年的干预期间,干预组的乳腺癌死亡率下降8%;而20年的追踪结果,低脂干预组的乳腺癌死亡率明显下降21%。
这项研究是随机临床试验(RCT),首次大规模统计调查,健康饮食可以明显降低老年女性的乳腺癌比例。不仅如此,确证乳腺癌后,其他综合死亡率下降15%,事实上,低脂干预组体重有3%的下降。
除了膳食纤维和植化素在抗癌上的积极作用外,低脂全蔬食在体重管理上有明显优势,这是抗癌的间接效果,因为肥胖和13种癌症相关。
低脂全蔬食在体重管理上具有极大优势,可以实现所谓“吃饱瘦身”。在控制热量密度的同时,会增加微量营养素的密度,而这些微量营养素恰好就是抗癌的主力军。
推荐《通通高纤面》理由四:低脂;脂肪含量仅为1%无论是《通通面》还是其他产品,低脂全蔬食无添加的健康价值是全方位的,吃饱瘦身,疏通血管,恢复人体调节血糖和血压的能力,控制尿酸,提高抗癌能力,这恰恰是人体免疫力和自愈力的重要部分。
